Telecí maso je jedno z nejjemnějších a nejvoňavějších druhů masa, které lze koupit. Vyznačuje se nejen svou jedinečnou chutí, ale také cennými vlastnostmi, které podporují naše zdraví a správné fungování organismu. Ukážeme vám, jak ho připravit, pokud ho chcete zařadit do svého jídelníčku. Zjistěte, proč to stojí za to.
Telecím masem se obvykle rozumí maso zvířete, jehož hmotnost před porážkou nepřesáhla 300 kg. Jedná se o červené maso, které se vyznačuje jemností a chutí. Je snadno stravitelné, má světle růžovou barvu a obsahuje méně tuku než jiné druhy masa. To ho činí obzvláště prospěšným pro zdraví .
Proč byste měli jíst telecí maso?
Telecí maso je zdravé maso bohaté na živiny. Tyto živiny podporují náš organismus a dodávají mu potřebné stavební prvky. Telecí maso je obzvláště bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, které obsahují až 20–24 gramů bílkovin na 100 gramů. Obsahuje také minerály, jako je zinek, draslík, vápník, železo, hořčík, sodík a fosfor, stejně jako vitamíny skupiny B.
Telecí maso také obsahuje linolovou kyselinu (LCA). Jedná se o typ tuku s výjimečnými zdravotními vlastnostmi. Její konzumace přispívá k urychlení spalování tuků, zlepšuje mineralizaci kostí a má také baktericidní a antioxidační účinky. Tím zpomaluje proces stárnutí organismu, eliminuje škodlivé účinky volných radikálů a pomáhá předcházet rozvoji mnoha onemocnění, jako je ateroskleróza a diabetes typu B.
Obsah vitamínů skupiny B, jako je thiamin, riboflavin nebo niacin, zase podporuje normální činnost srdce a krevního oběhu, má pozitivní vliv na fungování mozku a nervové soustavy, stejně jako na kůži a sliznice.
Telecí maso také obsahuje značné množství železa, což je zvláště důležité pro lidi trpící anémií. Kromě toho má vysoký obsah kolagenu v telecím mase pozitivní vliv na vývoj kostní tkáně u dětí a také na kosti a klouby u starších lidí.
Kolik stojí telecí maso?
Telecí maso je jedním z nejdražších druhů masa, proto ho mnozí kupují jen zřídka. Jeho jedinečná chuť a četné pozitivní vlastnosti z něj však činí cenný doplněk našeho jídelníčku. V závislosti na dodavateli a kvalitě může kilogram telecího masa stát od 20 do 40 eur. V některých případech může cena dosáhnout až 60 eur za kilogram. Za kosti a vedlejší produkty platíme méně. Kilogram telecího jater, srdce nebo plic stojí od 8 do 15 eur.
Telecí maso lze najít v řeznictvích a supermarketech. Internetové obchody také nabízejí široký výběr a atraktivní ceny . Před nákupem telecího masa se však ujistěte, že pochází od spolehlivého dodavatele a má příslušné certifikáty potvrzující jeho vysokou kvalitu.
Jak se telecí maso připravuje?
Telecí maso je jemné maso, které je třeba správně připravit, aby se plně rozvinula jeho chuť. Mějte na paměti, že toto maso rychle vysychá, pokud se vaří příliš dlouho . Proto je třeba být opatrný a nepřepékat ho.
Telecí maso je třeba před pečením nebo grilováním naložit do marinády. Tím zajistíte šťavnatost masa a bohatší chuť. K tomu můžete použít olivový olej, česnek, vaše oblíbené bylinky, citronovou šťávu nebo balzamikový ocet.
Při pečení telecího masa je třeba být velmi opatrný. Krátké opékání na mírném nebo středním ohni, přibližně 2-4 minuty z každé strany, stačí k získání jemného a šťavnatého kusu masa. V troubě často stačí 25-40 minut, v závislosti na velikosti pokrmu. U tohoto druhu masa je velmi důležité nechat ho odpočinout . Nechte ho odpočinout asi 5-10 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Teprve poté by se maso mělo nakrájet.
Telecí maso se skvěle hodí k zelenině, zejména k té, která při dušení získává sytou chuť. Přidejte k němu cibuli, celer, mrkev nebo brambory. To nejen dodá masu další aroma, ale také pomůže zachovat jeho šťavnatost.
