Je to ideální volba pro postní jídlo, ale také pro ty, kteří dodržují dietu s omezením nebo úplným vyloučením masa.
Velkorysá porce zeleniny ochucená aromatickým kořením vytváří nejen chutnou, ale především zdravou a výživnou večeři, kterou lze připravit i předem.
Ačkoli zeleninové ragú nejsou tak populární jako masové, neznamená to, že je nestojí za to vyzkoušet. Stačí správně namíchat ingredience, abyste si mohli vychutnat ragú, které bude nejen vyvážené, ale také mimořádně aromatické a chutné, i když v něm není maso.
Sytý a zdravý guláš
Při přípravě ragú na rostlinné bázi nezapomeňte přidat dostatečné množství sacharidů a bílkovin. Brambory nebo sladké brambory dělají jídlo výživné a opravdu syté, a pokud přidáte trochu olivového oleje a krátce je zapékáte, budou křupavé a ještě chutnější.
Pokud ze svého jídelníčku vylučujete maso, nezapomeňte, že rostlinné bílkoviny je třeba získávat z jiných zdrojů, nejlépe z luštěnin, jako jsou fazole nebo cizrna. Samozřejmě to nejsou jediné zeleniny v tomto ragú. Podívejte se do ledničky a vezměte vše, co máte po ruce. V receptu se také používá šalotka, česnek a čerstvý špenát, ale můžete snadno použít papriku, cuketu nebo mrkev.
Přílohy k vegetariánskému guláši
Koření a dochucovadla jsou zárukou chutného vegetariánského ragú. Stojí za to zásobit se sójovou omáčkou, protože dodává umami chuť, která samotné zelenině chybí. Pokud nejste citliví na pikantní jídla, přidejte trochu chilli vloček, ale buďte opatrní, snadno to můžete přehnat. A pokud máte doma sáček s kvasnicovými vločkami, přidejte je do ragú – dodají mu lehce sýrovou chuť, další bílkoviny a celé jídlo získá sytější a hlubší chuť.
Recept na vegetariánský guláš
Ingredience:
- 500 ml zeleninového vývaru,
- 250 g sladkých brambor,
- 240 g konzervovaného cizrny (bez tekutiny),
- 240 g konzervovaných fazolí (bez tekutiny),
- 150 g cherry rajčat,
- 150 g čerstvého špenátu,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 2 stroužky česneku,
- 1 šalotka,
- 1 lžíce sójové omáčky,
- 1 lžíce kvasnicových vloček (podle chuti),
- půl lžičky chilli papričky (podle chuti),
- půl lžičky uzené papriky,
- půl lžičky sladké papriky,
- špetka soli,
- špetka čerstvě mletého pepře.
Způsob přípravy:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
- Očistěte a nakrájejte sladké brambory na kostky, rozložte je na plech, pokapejte 1 lžící olivového oleje, dochuťte solí a pepřem; pečte 15-20 minut.
- Zahřejte zbývající lžíci olivového oleje na pánvi.
- Očistěte a nakrájejte česnek a cibuli, pak je vhoďte do zahřátého oleje.
- Přidejte uzenou a sladkou papriku a chilli papričky a za stálého míchání chvíli restujte.
- Cherry rajčata opláchněte a rozkrojte na polovinu.
- Přilijte zeleninový vývar a sójovou omáčku, přidejte scezený cizrnu, fazole a cherry rajčata a duste na mírném ohni asi 10 minut.
- Přidejte upečené sladké brambory a promíchejte.
- Přidejte kvasnicové vločky, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Těsně před podáváním přidejte špenát, opláchnutý pod tekoucí vodou, a vše promíchejte.
- Podávejte s vašimi oblíbenými přílohami, například s obilovinami nebo chlebem. Dobrou chuť!
