Zapomeňte na nudné polévky. Moje babička vždy říkala, že tajemství spočívá v jednoduchosti. Dnes se s vámi podělím o tajemství, které promění vaši večeři: kultovní rajčatová polévka s máslem. Tato jediná ingredience promění jídlo v sametově hladké pokrm s neuvěřitelně sytou chutí.
Není nic jednoduššího a chutnějšího než klasická rajčatová polévka, ale objevila jsem tajemství, které její chuť skutečně promění. Pouhá jedna lžíce másla přidaná na konci vaření promění rajčatovou polévku s máslem v sametovou polévku s bohatou chutí, která již nepotřebuje smetanu ani další cukr. Tento malý kuchařský tajemství jsem se naučila od své babičky a používám ho už mnoho let ve všech rajčatových polévkách, jak klasických, tak moderních.
Rajčatová polévka s olejem – jednoduchý způsob, jak dosáhnout sametové chuti.
Když vařím rajčatovou polévku, vždy nejprve osmažím cibuli v malém množství oleje, dokud nezměkne a nezesklovatí. Poté naliju vývar do hrnce, přidám passatu nebo čerstvé, předem osmažené rajčata, dochutím solí, pepřem, bobkovým listem a voňavým pepřem. Vařím vše na mírném ohni, dokud se všechny chutě nespojí. Teprve poté, těsně před podáváním, přidám tu kouzelnou lžičku másla. Právě v tomto okamžiku se rajčatová polévka s máslem promění k nepoznání – konzistence se stane hladkou a chuť jemnou a mírně nasládlou, i když není třeba přidávat sladidlo.
Máslo má neobyčejnou sílu. Nejenže jemně zmírňuje kyselost rajčat, ale také zesiluje všechny chutě, které se nahromadily v hrnci. To znamená, že i rychle připravená rajčatová polévka z koncentrátu může chutnat jako polévka uvařená z čerstvých rajčat a jejich vlastního vývaru. Často nepřidávám smetanu – máslo stačí, aby polévka získala krémovou konzistenci a jemnost.
Můj recept na rajčatovou polévku s máslem.
Když chci uvařit rajčatovou polévku, postupuji podle několika osvědčených kroků:
Ingredience:
- 500 ml rajčatové passaty,
- 1,5 l zeleninového nebo kuřecího vývaru,
- 1 cibule,
- 1 lžíce oleje,
- 1 lžíce másla,
- 1–2 bobkové listy,
- 2–3 zrna nového koření,
- sůl a pepř podle chuti.
- 100 g těstovin nebo rýže.
Příprava:
- Cibuli nakrájejte na jemné kostičky a osmažte na oleji v hrnci.
- Přiliju vývar a přivedu k varu.
- Přidám passatu nebo rajčatový protlak, promíchám a dochutím solí a pepřem.
- Přidám bobkový list a nové koření.
- Vařím na mírném ohni 10-15 minut, aby se chutě propojily.
- V samostatném hrnci uvařím těstoviny nebo rýži.
- Po sundání polévky z ohně přidám lžíci másla a míchám, dokud se úplně nerozpustí.
- Polévku podávám s těstovinami nebo rýží, podle chuti posypanou čerstvou petrželkou.
Někdy, abych zvýraznila chuť rajčat, je před přidáním vývaru 20–30 minut restuji na másle. Díky tomu se plně rozvine jejich přirozená sladkost, a rajčatová polévka s máslem se tak stává skutečným kulinářským hitem v mé kuchyni.
