Je těžké si představit ráno bez šálku horké voňavé kávy. Někdy však kvalita domácí kávy není zrovna nejlepší. Právě v takových případech se hodí oblíbené koření.
Domácí káva je často příliš hořká, trpká nebo prostě bez chuti. Ale než sáhnete po další lžičce cukru nebo smetany, vyzkoušejte jednoduchý trik. Špetka soli přidaná do mletých zrn nebo přímo do šálku dodá i té nejlevnější kávě ze supermarketu lahodnou vůni, jako v té nejlepší kavárně. Je to jednoduchý způsob, jak zachránit vaše ráno a vaši bezchutnou kávu.
Sůl reaguje s kávou.
Tento trik není nic jiného než vtipné využití vědy v každodenním vaření. Sůl má jedinečnou schopnost blokovat receptory hořké chuti na našem jazyku. Když sodíkové ionty reagují s našimi chuťovými receptory, potlačují nepříjemnou hořkost, která se často objevuje v tmavě praženém nebo nekvalitním kávě. To umožňuje přirozeným, sladkým a ořechovým tónům zrn vystoupit do popředí, které byly dříve maskované pachutí hořkosti nebo kyselosti.
Navíc je tento trik užitečný pro lidi s citlivým žaludkem . Sůl pomáhá neutralizovat nadměrnou kyselost některých druhů kávy, čímž je činí stravitelnějšími.
Je to ideální způsob, jak zachránit kávu, která stála příliš dlouho v konvici nebo byla vařena vroucí vodou, což nevyhnutelně vede k výskytu nepříjemných hořkých taninů.
Stačí jedna špetka.
Mnozí se bojí osolit kávu, protože se obávají, že bude příliš slaná. To však není vůbec pravda, protože při správném množství je sůl prakticky nepostřehnutelná a její účinek směřuje výhradně ke zlepšení textury a aroma.
Sůl působí jako zesilovač chuti, podobně jako čokoláda nebo karamel. Díky ní je káva sytější a její dochuť jemnější a sametovější.
Pro dosažení nejlepších výsledků stojí za to experimentovat s časem přidání soli.
To lze provést dvěma způsoby, v závislosti na tom, jak připravujete svůj oblíbený nápoj . Pokud používáte překapávací kávovar, kávovar nebo kapátko, přidejte špetku soli přímo do mleté kávy před zalitím vodou. To umožní soli reagovat s zrnky během extrakce.
Pokud pijete listový kávu nebo používáte espreso stroj, přidejte pouze 2-3 krystaly soli do hotového nápoje a promíchejte.
Pamatujte, že cílem není osolit kávu, ale pouze chemicky blokovat hořkost . Začněte s minimálním množstvím; vždy můžete přidat více, ale zcela ji vyloučit nebude možné.
