Na první pohled vypadá jako kakao, ale tento hnědý prášek se ve skutečnosti získává ze sušených a drcených lusků rohovníku. Jaké jsou užitečné vlastnosti rohovníku a jak se dá použít? Je užitečnější než tradiční kakao? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku níže.
Ve většině pokrmů se rohovník používá jen zřídka, což je škoda, protože má mnoho cenných zdravotních vlastností. Kromě toho ceny kakaa v poslední době prudce vzrostly, což z rohovníku dělá alternativu, která je nejen chutná, ale i cenově dostupná.
Co je to rohovník?
Rohovník, známý také jako karobovník, karobová fazole a ceratonia, je vždyzelený strom z čeledi bobovitých, široce pěstovaný v zemích Středomoří, severní Afriky a Blízkého východu. Z lusků této rostliny se získává karobová pryskyřice – hnědý prášek připomínající kakao. Ze semen se získává karobová guma (karobová guma).
O něm se vědělo již před 3000 lety. Zajímavé je, že rohovník lze považovat za biblickou rostlinu, protože informace o něm jsou obsaženy v evangeliích. Říká se, že Jan Křtitel jedl jeho hnědé lusky; nazývali ho „sarančou“, což je pravděpodobně zkratka úplného názvu rostliny.
Rohovník – vlastnosti prospěšné pro zdraví.
Jaké vlastnosti má rohovník? Tento prášek podporuje trávicí systém, zlepšuje funkci střev a může dokonce zmírnit příznaky jako pálení žáhy. Stojí za zmínku, že rohovník díky obsahu vlákniny pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi . Díky přítomnosti kyseliny gallové má také baktericidní a antivirové vlastnosti a podporuje organismus při infekcích. Kromě toho má protizánětlivé vlastnosti.
Rohovník má také pozitivní vliv na imunitní a kardiovaskulární systém organismu. Kromě toho má vlastnosti, které urychlují metabolismus.
Rohovník obsahuje mnoho minerálů, jako jsou:
- hořčík , který ovlivňuje normální fungování srdce, mozku a svalů,
- vápník a fosfor , které jsou zodpovědné za pevnost kostí a zubů a také zabraňují rozvoji osteoporózy a zubního kazu,
- železo, které snižuje riziko anémie, podporuje transport kyslíku v buňkách, zlepšuje imunitu a snižuje pocit únavy.
Obsahuje také antioxidanty, které pomáhají chránit organismus před škodlivými účinky volných radikálů, snižují oxidační stres a mají omlazující a protizánětlivé účinky.
Karob nebo kakao
Kakao i rohovník mají mnoho zdraví prospěšných vlastností, proto je lze používat zaměnitelně.
Rohovník obsahuje o něco méně kalorií než kakao a neobsahuje kofein, což ho činí vhodným pro malé děti a těhotné ženy. Obsahuje také více vlákniny než kakao a méně tuku. Kakaovník má však další výhodu: neobsahuje látky jako teobromin a kyselina šťavelová, které jsou obsaženy v kakau a brání vstřebávání vápníku.
Na druhou stranu kakao je nejlepším zdrojem polyfenolů a obsahuje více minerálů, včetně hořčíku, železa a zinku. Stojí za zmínku, že mu jsou také připisovány zdraví prospěšné vlastnosti.
K čemu se rohovník používá?
Rohovník se používá jako náhražka kakaa. Lze jej přidávat do pečiva, dezertů, sladkých pokrmů, jako jsou palačinky a crepes, a také do smoothie, ovesné kaše, jogurtu s ovocem a müsli. Tento produkt lze také použít v chlebu .
Kromě toho má rohovník sladkou chuť s tóny karamelu, která připomíná kakao . Je to skvělý způsob, jak osladit jídla. Stojí za zmínku, že tento prášek lze konzumovat v syrové formě.
Kde koupit rohovník? Jeho snadno najdete ve velkých supermarketech, obchodech se zdravou výživou a obchodech, které prodávají jídla z celého světa. Lze jej také objednat online.
Pokud jste četli složení produktů, které se nacházejí ve vašem nákupním košíku, možná jste narazili na označení E410, které znamená gumovou pryskyřici z rohovníku . Tento produkt má zahušťovací a stabilizační vlastnosti a používá se mimo jiné při výrobě sladkostí, džusů, pudinků, mléčných výrobků a dokonce i dětských výživ.
