Amarant, který byl po staletí nedílnou součástí stravy Aztéků, je dodnes podceňován. Amarant je skromné zrno, které zajišťuje dlouhodobý pocit sytosti, vysoce kvalitní bílkoviny a může výrazně zlepšit kvalitu vašeho každodenního stravování.
Amarant je „potravina nesmrtelnosti“ s mimořádnými vlastnostmi.
Dlouhou dobu zůstal amarant ve stínu populárních obilovin, ačkoli ve skutečnosti je to jeden z nejcennějších rostlinných produktů, které můžeme zařadit do svého jídelníčku.
Amarant byl hlavním potravinovým produktem starověkých Aztéků a Inků, kteří ho cenili pro pocit sytosti, odolnost vůči drsným podmínkám a obrovskou nutriční hodnotu. Dnes odborníci na výživu tvrdí, že je to jedna z nejlepších „obilnin“, i když technicky vzato… to vůbec není obilnina.
Amarant a sacharidy – proč se jich nemusíte bát.
Kolem sacharidů existuje mnoho mýtů. Často se spojují do jedné skupiny se sladkostmi, bílým pečivem a silně zpracovanými přílohami . Amarant však patří do zcela jiné kategorie. Je to příklad produktu, který dodává energii, vyživuje tělo a dlouhodobě udržuje pocit sytosti .
Odborníci na výživu nám připomínají, že kvalita sacharidů má rozhodující význam.
Celozrnné obiloviny (a v praxi dokonce i pseudoobiloviny, jako je amarant) obsahují vlákninu, bílkoviny, vitamíny skupiny B a cenné minerály. Na rozdíl od rafinovaných produktů nezpůsobují prudké výkyvy hladiny cukru v krvi a přispívají ke stabilnímu metabolismu.
Amarant se od ostatních obilovin odlišuje tím, že obsahuje kompletní sadu esenciálních aminokyselin, včetně lysinu – vzácné aminokyseliny, která se vyskytuje v obilných produktech. To ho činí obzvláště cenným pro rostlinnou a vegetariánskou stravu.
Proč je amarant považován za jednu z nejzdravějších obilnin na světě?
Odborníci amarant ne nadarmo nazývají superpotravinou. Obsahuje více bílkovin než rýže, kukuřice nebo dokonce populární quinoa . Je přirozeně bezlepkový, což z něj dělá vynikající volbu pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Obsahuje také vápník, železo, hořčík a zinek – prvky, které jsou velmi důležité pro zdraví kostí, imunitního systému a nervové soustavy.
Vědecké výzkumy také zdůrazňují přítomnost antioxidantů, vitamínu C a kyseliny listové.
Pravidelná konzumace amarantu může podporovat zdraví srdce, přispívat k udržení zdravé hladiny cholesterolu a zlepšit kontrolu hmotnosti. Vysoký obsah vlákniny znamená, že pokrmy z amarantu déle udržují pocit sytosti.
Amarant v kuchyni – jednoduchý, levný a překvapivě univerzální produkt.
Ačkoli amarant zní exoticky, je neuvěřitelně snadné ho použít. Jeho jemná, lehce ořechová chuť ho činí ideálním jak pro sladká, tak pro slaná jídla. Můžete z něj připravit krémovou „kaši“, přidat ho do palačinek a pečiva nebo jím zahustit polévky. Když se opraží na suché pánvi, promění se v miniaturní „popcorn“, který se stane skvělým křupavým doplňkem k jogurtům a dezertům.
Amarantová mouka a vločky, které lze snadno sehnat v obchodech se zdravou výživou, se také stále častěji používají. Amarant se dobře hodí k sušenému ovoci, skořici, sezamovým semínkům, datlím a javorovému sirupu, ale je stejně chutný i v nesladkých variantách – se zeleninou, olivovým olejem a bylinkami.
Podceňovaná, ale velmi užitečná obilovina. Konzumujte ji pravidelně, protože čistí tepny.
Informace uvedené na našich stránkách mají výhradně informativní a vzdělávací charakter a nenahrazují konzultaci s lékařem. Než přijmete jakékoli rozhodnutí týkající se zdraví, poraďte se prosím s odborníkem.
